我是一个土生土长的全州人，湘江水养育了25载的全州人。可又不得不承认，自己却不是一个地地道道的全州人。

　　　　前些天，老乡说要出一道有关全州饮食的题目考考我，起初并不以为然。心想，作为一个在全州生活了25载的本地人，还有什么能难倒我？老乡坏坏地使了个眼神，问道：全州第一香是什么？

　　　　全州第一香？敢号称“全州第一”，那必定是全州拿得出手的知名食品，应该有着响当当的名头；又能以“香”作为特质？正思索着，突然间恍然大悟，我高呼到：“哈哈，全州湘山酒，全州第一香！湘山酒远近闻名，口感香浓醇厚，完全符合全州第一香这名头！”

　　　　自然，答案是错的，我灰溜溜地败下了高举的骄傲旗帜。老乡告诉我，全州第一香其实是全州五香豆腐干，并且还给我讲述了关于全州五香豆腐干的故事。

　　　　听说过全州的人，一定听说过湘山寺。相传寿佛爷于唐朝开创了湘山寺，因湘山寺洗钵岩泉的泉水变成了“龙水”，喝了以后治百病，百姓便顺理成章用这“龙水”来煮酒。后来这种“醉也不上头”的美酒便成了现在的湘山酒。

　　　　在这里说湘山酒悠远历史的用意在于，这全州五香豆腐原来也同全州湘山酒一样，与湘山寺有着不解之缘。

　　　　全州五香豆腐干适于唐朝中叶。据传，全州现在的和平街原有家大规模的豆腐坊，专门给湘山寺供应豆腐。久而久之，长期吃斋饭的和尚们对这一成不变的豆腐慢慢反感起来，并碰头商量好五天这内不再吃豆腐。这样一来，豆腐坊里上百斤的豆腐便销不出去了，眼瞧着豆腐一天天变质，豆腐坊主的心里很不是滋味。这时，他想起了湘山寺的寿佛爷，他可是有求必应的高僧。听后，寿佛爷说：“将豆腐去水烘干，再撒上些许盐和香料，可保豆腐不坏。”听了寿佛爷的话，豆腐房主照着寿佛爷的说法，做出来的豆腐果然耐存且咸中带香。从此，湘山寺的和尚们便喜欢上吃着可口的豆腐。这就是全州五香豆腐干的由来。

　　　　如今，全州的大街小巷仍旧盛行这全州五香豆腐干。它看似平常，可工艺却十分讲究，要经过备料，磨浆，过浆，煮浆，点浆，凝固，上包，烘烤，晾干等一系列程序，才制成家家户户饭桌上那道家常小菜，色泽金黄，又营养丰富。当然，它还是送人佳礼，外地来的人，在全州尝过一次这正宗的五香豆腐干后，回家时总免不了捎上一袋。

　　　　其实，自己也是这全州五香豆腐干的忠实粉丝，只不过在它平庸的外表下，我忽视了它亦有一个华丽的名字——全州第一香。