阳春三月，万物复苏，大地处处生机盎然。鸟语花香草绿，带给众人听觉、嗅觉和视觉的享受，还有恰逢时令舌尖上的味觉品尝。春天乃是一个适合咀嚼的季节，用美味唤醒味蕾，用惊喜点缀生活。

　　　 一场淅沥沥的春雨洗礼大地后，地垄边、山坡处、树梢上，各种野菜冒出了盈盈的绿意，迎着春风恣意的招摇，如同可爱的婴儿嘟嘟的翘起小嘴招人喜爱。

　　　 野?头，是当地常见的野菜，?头的形状，如卵状颗粒，略带尖形，与蒜头相仿，个大肥厚，洁白晶莹，其爽脆可口，滑润而略带甘味。野?头带有长长的颈须，白白的?头，绿油油的?苗，富含多糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。?头吃法多样，最常见的搭配便是腊肉炒?头，腊肉金黄、?头洁白，脆嫩爽口，醇香柔润，腊肉的醇香与?头的清香芬芳注入肺腑，蔓延至全身细胞。?头还是腌制泡菜的绝好食材，将?头洗净后切除?头苗，保留粗大的?头，放入腌制泡菜的陶罐中，一周后便可起食，爽脆酥甜的?头成为酒桌上下酒的必备菜肴，一口酒一个?头，让人食欲大增，是庄稼人增加气力的好食物。

　　　 野?头亦是药食同源的食材，经年累月的应用和良好效果为?头赢得了“菜中灵芝”的美誉。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功效。老话称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了?头的医药及保健价值。

　　　 蘑菇，又称蘑菇菌，自古就是成就美味的绝好食材。家乡森林茂密，在落叶、朽木乃至粪堆等处都可发现其踪迹。采摘一竹篮各式蘑菇，将蘑菇洗净，无论大小都要切割成几瓣，方便烹煮入味。农村几乎家家户户饲养一群母鸡，老母鸡炖新鲜蘑菇，是当地又一道常见的美食。老母鸡、新鲜蘑菇、老姜、陶制器皿以及柴火，这些地道的组合无需高超的厨艺便可造就一道经典美食。干燥的柴火，噼里啪啦的燃烧，源源不断为陶器增添热量，不一会儿清水开始沸腾。陶器能够比铁锅或铝制器材更好的将食材的原味释放出来，促进食材味道彼此交融。食材在陶器中兴高采烈的翻滚，乳白色的鲜汤包裹着食材冒出腾腾热气，空气中弥漫鸡肉与蘑菇阵阵清香，令人垂涎欲滴。蘑菇菌充分吸收老母鸡的油脂同时释放自己特有的清香，勺上一碗鸡汤，几口便能喝完。小孩子眼巴巴的等着大人把鸡腿夹到碗中，不顾热腾，双手并用撕裂鸡腿，大口大口的吞食，直叫大人担心噎着。这道菜具有补脾益气开胃的功效，是久病虚羸及老人小儿体弱者最佳补品。远方游子回家，老人们最喜爱用此菜为游子补充营养，浓浓的汤汁里饱含了父母满满的怜爱。

　　　 提到美食，不得不说春笋。诗人李商隐在其名作《初食笋呈座中》描写到：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸金。”古人不惜重金购置，足见春笋自古以来就招人喜爱。几场春雨，春笋应声破土而出，竹影摇清。五花肉油焖春笋，将春笋剥皮洗净切割，将竹笋用淘米水烧煮后焯水一遍，再放入清水中浸泡十几分钟，去除笋子苦涩的味道。选购农家宰杀的土猪肉，将大块的五花肉放入锅中和生姜、蒜泥煸炒，后把春笋放入锅中翻炒至微黄，再加入少许酱油、生抽、冰糖、豆瓣和大半碗水，盖上锅盖小焖五六分钟，揭盖大火煸炒收汁即可。吸收了土猪肉的鲜味，春笋更加鲜嫩可口，色泽金黄艳美，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香，真是秀色可餐。配上一碗白米饭，那米饭的清香、春笋的鲜香以及五花肉的馨香融于一处，真是浓郁之极，让人大快朵颐。

　　　 富有智慧的村民们还会制作干笋，春笋切成长条，用盐水煮开，拧干后混上食盐放在太阳底下暴晒数日，彻底去除水分，便可长久保存。在其他的季节里干笋炒腊肉、干笋炖鸭汤等道道美味菜肴便又能见其踪迹，春天借助干笋悄然移步至夏天潜入秋天与冬天，回味悠长。

　　　 韭菜，正所谓春寒还料峭，春韭入菜来。在乍暖还寒的春季，吃韭菜可是顺应时令，与天地同行。三鲜蒸饺，鸡蛋、韭菜、里脊猪肉、鲜虾仁，将虾仁去头去皮切成小块状，用少许高度白酒腌制去腥；鸡蛋打入碗中搅匀炒熟；猪肉剁碎成馅；接着就把肉馅、虾仁、鸡蛋、韭菜放入盆中顺着一个方向搅拌，用薄皮包成饺子，捏成柳叶褶的弯月形状。在竹笼中铺上柚子叶或荷花叶，上笼子猛蒸。出锅的饺子色泽洁白，月牙形状上的层层褶皱凹凸有致，品相清新素朴，皮薄馅大，蘸点地道的酱料，咬一口滑而不腻，味道妙不可言，入口即化，美味还萦绕在唇齿间久久不散，令人怀念。

　　　 香椿烙饼，香椿叶芽嫩，绿叶镶边，犹如玛瑙翡翠，其香味浓郁，营养亦为丰富。房前屋后的香椿树在春雨的滋润下，探出紫色的芽孢，似绽未绽，半开未开，羞答答的像暗自怀春的少女，给人一种含蓄内敛的美。香椿烙饼，选上好的猪肉肥瘦相宜，混着初春的香椿嫩叶切成碎末，杆成碗装的饼块，铁锅烙饼。在火力的激发下，香椿叶原本淡淡的馨香更加浓烈，嫩枝在烙饼中间，一口咬下去，回味厚重。当然也有烙大饼的，配上鸡蛋面粉，肉末、香椿叶、葱、蒜、辣椒粉等均匀撒在大饼上，均匀的火力烘烤，不一会儿便可吃上。外焦里嫩，嚼劲恰到好处，更有一番滋味。

　　　 春天和人是没有距离的，目之所及，手之所触，足之所至，身心皆可融入大自然。春天的大自然馈赠给人们如此众多珍贵的礼物，正如苏东坡先生而言，“人间有味是清欢”，春天在舌尖上尽情跳跃。